LES VINS

  • Issus majoritairement de cuvées monocépages afin que le dégustateur puisse en appréhender et comprendre le terroir via le cépage. Et aussi d’assemblages qui brillent par leur authenticité et leur complexité
  • Du Sud-Ouest (locavore) et de toute la France également.
  • Respectueux de la nature et répondant aux différents cahiers des charges des labels environnementaux (AB et Biodynamie)
  • Élaborés à partir de cépages rares ou oubliés
  • Qui racontent l’histoire de femmes et d’hommes profondément attachés à leur région et leur culture
  • Élevés dans différents contenants (barriques amphore, œufs en grés, cuves béton, qvéris etc.… ) pour offrir aux clients un large spectre large de saveurs toutes aussi étonnantes que délicieuses.

LES FROMAGES

  • De vache, brebis et chèvre
  • Issus pour la grande majorité de la filière des fromages fermiers, au lait cru
  • Locaux et de provenances diverses
  • Frais ou affinés
  • De saison, ou de garde
  • Conçus par des producteurs travaillant sur des échelles à taille humaine, et aimant leur bétail.
  • Triés sur le volet, afin de respecter la saisonnalité, la tradition et les normes sanitaires. Nos fromages respectent scrupuleusement l’environnement et le bien-être animal.

Tous ces fromages seront servis avec un conseil avisé selon le goût de chacun, avec des informations sur l’ordre de dégustation.
D’autres produits de crémerie seront à disposition : lait, yaourts, beurre et crème…

QUELQUES IDÉES D'ACCORD

Deux accords vin blanc et fromage :

  • Un Riesling alsacien dans sa jeunesse sur un Chaource : La franche acidité du vin tranche avec le moelleux du Chaource et la chair de ce dernier vient enrober la vivacité du Riesling.
  • Un comté affiné 18 mois accompagné d’un vin blanc en AOC Savenières. La minéralité du Chenin viendra faire écho à la fine salinité de ce fromage à pâte pressé cuite et le fruité croquant de ce vin soulignera la texture savoureuse du Comté.

Deux accords vin rouge et fromage :

  • Un Gamay de Touraine enjôleur avec un Valençay bien fait. La fraicheur gourmande du Gamay contrebalance le corps crémeux de ce chèvre pour ce mariage régional.
  • Une Mondeuse fougueuse et juteuse sur une tomme de Savoie fermière et bio. La souplesse de ce vin rouge saura souligner la tendreté de ce fromage d’estive pour mettre à l’honneur cet accord régional.

Un accord original :

Une bière blanche fine et parfumée sur un jeune Ossau Iraty. Les saveurs délicates d’agrumes de la bière viennent embaumer un palais comblé par le goût généreux de ce fromage de brebis.

NOS SERVICES

  • Livraison à domicile : Nous proposons de vous livrer nos produits. (dans un rayon de 20 km)
  • Mise sous vide et expéditions partout en France et à l’étranger.
  • Demande de vin sur mesure : Nous pouvons vous trouvez la référence de vin (ou eau de vie) que vous souhaitez et nous vous la commanderons.
  • Préparation plateau de fromage à emporter : Nous confectionnons à votre guise des assortiments de fromages sur des plateaux originaux en bois à acheter ou consignés.
  • Formules vin et fromages : Des « packages » mensuels mettant en avant des accords régionaux ou originaux.